我国茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性

【摘要】 <正> 前言 以理化分析的指标辅佐感官审评,进行茶叶质量的科学管理,是长期以来人们探索的重要课题。采用常规成分分析,在红、绿茶方面已有了一定的进展,但花茶方面还基本处于空白。花茶的品质不但取决于茶坯,也取决于窨花效果。茶坯经过窨花,化学成分发生了变化,而且茶花生产季节相错,每年都用一定数量的陈坯,绿茶分析中的几个基本项目如粗纤维、水浸出物、氨基酸、多酚类等成分跟花茶的品质等级还没有找到明显的关系。花茶的品更多还原