关于引进日本精研舍豆乳成套设备和技术的剖析

【摘要】 本文着重介绍和剖析了我国引进精研舍株式会社豆乳成套设备和技术。该厂的设备和技术的特点主要是:采用干法生产,无需浸泡工序;在酶饨化和杀菌脱臭方面均有独创之处,日本政府已分别批准为两项专利技术;用小巧的设备组装成紧凑而又操作、维修方便的机组,设备可连续运转;产品的固形物收率为60％,产品质量可靠,味道好。另外,本文还讨论了有关原料选择和大豆脱皮的好处,热处理机理和豆渣离心分离,豆乳的调制和均质机理,产品的包装和副产品豆渣的利用等问题。更多还原