枸杞鲜果碱水制干技术

【摘要】 <正> 枸杞果为浆果,鲜果含水量在80%以上,果皮的蜡质层很厚。天然晒干,虽可节省能源,成本低廉,但时间长,易霉烂,干品质量差。烤房烘干,设备投资大,费工,而且成品的色泽不好。有些农民采用碱水处理,由于处理方法不当及其它方面的原因,医药部门极力反对,认为碱水处理会严重破坏维生素 C,拒绝收购。究竟能不能用碱水处理?国内外对鲜果加工的技术手段是什么?我们进行了调查研究。更多还原