食用菌深加工浅谈

【摘要】 <正> 以往人们比较注重食用菌栽培技术的研究,忽略了食用菌深加工技术的研究。随着食用菌栽培范围的扩大,深加工的问题已日趋突出,成为食用菌生产中急需引起重视和解决的一个问题。现将国外食用菌深加工的情况报告如下,以期引起有关部门的重视。一、食用菌菌丝体的加工食用菌菌丝体含有同子实体同样丰富的营养物质。日本等国菌丝体培养已形成工厂化生产,用以提取营养和风味物质。国内也更多还原