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谷氨酸发酵

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【作者】 王选良；

【机构】 大连轻工业学院食品工程系；

【摘要】 <正> 众所周知,日常所用调味料味精就是L—谷氨酸单钠盐。(monosodium gluamate,MSG自1909年日本发明并工业化生产味精以来,几经变迁,已发展成为以谷氨酸发酵为主体的世界性氨基酸发酵工业。1979年世界各种氨基酸年总生量48多万吨,贸易金额约18亿美元以上,1985年我国味精年产量达6万4千吨,产值

【关键词】 谷氨酸发酵； 短杆菌属； 发酵工业； 温度敏感突变株； 反馈阻遏； 发酵培养基； 油酸钠； 甘蔗糖蜜； 发酵液； 分离菌；
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