补血酱油的研究

【摘要】 <正> 铁是人体必需的一种重要营养素,缺铁性贫血是当今世界四大营养缺乏病之一。据WHO统计,缺铁性贫血患病率,成年男子为10%,成年女子为20%,孕妇40%,儿童50%我国膳食以谷类和蔬菜中的非血红素铁为摄取铁的来源,因其生物利用度低,故缺铁现象较普遍,缺铁性贫血患病率也较高。我们研制的补血酱油,是以酱油作为铁的食物载体,对人体补充所需要的铁,是防治缺铁性贫血的方便可行的手段。目前国内外市场上尚未见到同类产品,现将研究结果报告如下。更多还原