番茄不同品种不同果实的茄红素含量

【摘要】 <正>茄红素(C₄₀H₅₆)是一种红色针状结晶体,它存在于番茄果实细胞中,其形成受温度、光照等因素的影响.我们的测定表明,不同品种、不同成熟时期和成熟程度的番茄,其茄红素含量不同.而茄红素含量的多少,直接影响着番茄酱的色泽;挑选茄红素含量高的品种,并在果实中茄红素形成最多的时期采收,采收后贮放于适当的温光条件下,可以提高番茄酱的质量和商品价值.一、材料及方法1985年,我们取露地生产的番茄果实（共32个品种）进行了63个品次测定.称取番茄原酱（或番茄酱）0.25β克（β为标线斜率）,加入甲醇充分搅拌,抽提黄色素,至滤波无色为止.再如法加入甲苯液更多还原