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评价食品铁的相对生物利用率方法的比较
【摘要】 <正> 食品中铁的含量因品种和产地不同而有较大的差异,一般以血红素铁和非血红素铁两种形式存在。人体自出生后4个月起就依靠食品供给的铁来满足自身的需要,这种需要能得到较好的满足取决于三个因素:食品中铁含量、人体对铁的吸收利用及机体本身状态。当机体可利用铁量不足时,可表现为缺铁性贫血。
- 【文献出处】 微量元素 , 编辑部邮箱 ,1986年01期
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【摘要】 <正> 食品中铁的含量因品种和产地不同而有较大的差异,一般以血红素铁和非血红素铁两种形式存在。人体自出生后4个月起就依靠食品供给的铁来满足自身的需要,这种需要能得到较好的满足取决于三个因素:食品中铁含量、人体对铁的吸收利用及机体本身状态。当机体可利用铁量不足时,可表现为缺铁性贫血。