原料皮的防腐贮藏与缺陷

【摘要】 <正> 一、原料皮的防腐刚从动物体剥下的生皮称为鲜皮,亦称血皮,鲜皮主要由蛋白质构成,含水量约54—78%,是微生物生长繁殖的良好培养基,如不及时防腐,即可造成腐败,直接影响生皮质量,进而影响毛皮制成品的质量。另外,在鲜皮最初剥下的几小时内,因为皮蛋白质酶的活性较大,生皮产生自溶现象。皮蛋白酶有促进皮组织合成和分解的作用,在活体动物时,这两种作用基本是平衡更多还原