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黄原胶的结构性能及其在食品中的应用
【摘要】 <正> 黄原胶(Xanthan gum)是新发展起来的一种微生物多糖,由于它有许多优良而独特的理论性能,且经毒理学安全试验达到了食品卫生标准,所以1983年在罗马召开的国际食品添加剂会议上被世界卫生组织批准为一种新的食品添加剂。黄原胶在食品中有着极其广泛的应用。一、黄原胶的微生物来源黄原胶是由甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的一
【关键词】 微生物多糖；
毒理学安全；
食品添加剂；
Xanthomonas；
微生物来源；
campestris；
黑腐病；
食品卫生标准；
单胞；
槐豆胶；
- 【文献出处】 食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,1986年01期
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