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【下载频次】 |
★★ |
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【作者】 |
吴世海;
庞福雄;
莫有群;
许禄远;
曾家荣; |
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【作者单位】 |
广西海洋研究所; |
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【文献出处】 |
食品科学
, Food Science, 编辑部邮箱
1986年 12期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【摘要】 |
本文报道了海蛇肉的一般营养成份及海蛇肉干的加工方法。它的化学组成如下;蛋白质13.0~15.0%,脂肪0.21~0.25%,灰份0.88~0.93%,水份82.8~84.5%,钙71.5毫克(100克蛇肉的含量,下同),磷180.0毫克,铁06.4毫克,钾249.0毫克,钠74.2毫克,镁20.0毫克,它的蛋白质中人体必需的氨基酸(色氨酸未测)和半必需氨基酸含量丰富。海蛇肉的出成率为20.0~38.8%。把它加工成含水量15%以下的干品,常温下可贮存160天以上。与鲜海蛇及冰冻蛇肉比较,大大方便了运输及销售。海蛇肉是一种营养丰富的海产品,具有广阔的利用前景。目前我国沿海还未形成捕捞海蛇的专业性作业。因此,这种美味可口,营养丰富的海产品尚需扩大开发利用。 |
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【正文快照】 |
海蛇科(HydroPhiidae)是经济价值较高的110o士 1℃水解24小时,开管取一定体积水解海产动物。“海蛇”是该科蛇类的总称。该科种液减压抽干盐酸,加入0.5毫升蒸馏水再抽类全世界现已知有 16属约 50种t3,17~19),分干,加入 0.5毫升0.of N N。OH溶液,室温布在非洲东北部、亚洲、大洋 |
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