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蜂蜜固化研究——用真空干燥法制备固体蜂蜜

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【作者】 苏同芳； 潘继伦； 陈雄伟； 杨启伦；

【机构】 南开大学分子生物研究所； 南开大学生物系；

【摘要】 <正>蜂蜜的营养极为丰富,味道甘美,气味芳香,是人们十分喜欢食用的一种营养品。我国的蜂蜜资源丰富,产量很大,所以目前国内对蜜蜂的产品开发非常活跃。有的用蜂蜜制造饴糖,有的究研用蜂蜜酿酒、制醋,有的试图添

【关键词】 营养极； 产品开发； 真空干燥； 蜂蜜酶值； 枣花蜜； 蒸发速率； 固化工艺； 制醋； 固化温度； 去杂质；
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