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酒类澄清方法简介

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【作者】 夏云梯； 陈卫平； 朱克美；

【机构】 江西省食品发酵所； 江西省食品发酵所；

【摘要】 <正>酒类的澄清是酿造酒的重要操作之一,在酒类生产中是至关重要的环节。现将我组在实际工作中使用掌握的效果比较满意的澄清方法撰写成文,供同行参考。

【关键词】 重要操作； 酿造酒； 醛类化合物； 酒液； 活性炭法； 猕猴桃酒； 澄清剂； 干酪素法； 澄清透明； 生酒；
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