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猪骨屑油的分析及卫生探讨
【摘要】 <正>猪骨屑油是肉类加工厂在屠宰过程中得到的碎落猪骨髓及肉膘的混合物炼制而成的,由于其原料易得,价格低廉,并且还有一种惹人喜欢的焦香味,因而厂方食堂多作为食用油,常年大量使用。但是,作为食用油脂,其卫生评价未见有报导。为此,我们
- 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1986年03期
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【摘要】 <正>猪骨屑油是肉类加工厂在屠宰过程中得到的碎落猪骨髓及肉膘的混合物炼制而成的,由于其原料易得,价格低廉,并且还有一种惹人喜欢的焦香味,因而厂方食堂多作为食用油,常年大量使用。但是,作为食用油脂,其卫生评价未见有报导。为此,我们