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食品保藏剂N—1081的抗菌作用

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【作者】 张玉芬； 张森； 刘准；

【机构】 南开大学元素有机化学研究所； 南开大学元素有机化学研究所；

【摘要】 <正> 造成食品腐败的原因很多,其中,细菌,霉菌、酵母菌等微生物的侵袭通常是导致食品败坏的主要因素。食品一经腐败,就会变质,变味、甚至某些霉菌的代谢产物常常使人过敏、中毒或形成肿瘤,也可以通过消化道或呼吸道进入人体并诱发一定的病变。保藏食品可

【关键词】 食品腐败； 保藏剂； 抗菌作用； 新型食品添加剂； 酸型防腐剂； 腐败变质； 啤酒酵母； 食品营养； Staph； 娄地青霉；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,1986年05期
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