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食用菌的营养价值 第四讲 食用菌的碳水化合物和纤维

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【作者】 张树庭； 黄步汉；

【机构】 香港中文大学生物系； 中科院华南植物园；

【摘要】 <正> 碳水化合物虽然也是三大营养要素之一,但由于它的来源广,价格低廉,故人们对食用菌所含的碳水化合物,就没有像蛋白质那么重视,多数的研究者仅作

【关键词】 营养价值； 营养要素； 糙皮侧耳； 凤尾菇； 发育阶段； 活化巨噬细胞； 氨基葡萄糖； 半乳糖醛酸； 免疫功能； 侧耳属；
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