食用菌的营养价值 第三讲 食用菌的核酸

【摘要】 <正> 核酸(nucleic acid)是米歇尔(Miescher,F.)在1869年首先发现的,但直到1944年以后才开始认识到核酸与生物的遗传性的遗传和蛋白质的合成有关。核酸是高分子量的聚合物,由一定序列的核苷酸(nucleotides)组成,因此通常也称之为多核苷酸(polynucleotides)。核酸有核糖核酸(ribonucleic acid,RNA)和脱氧核糖核酸(deoxyrsbonucleic acid,DAN)两类。他们是动、植物和微生物共有的成分。核糖核酸的更多还原