黄酒中氨基酸组分的纸层析—光度法测定

【摘要】 <正> 三实际应用应用纸层析——光度法测定了市售的杭州黄酒、上海黄酒、日本清酒、青岛啤酒和烟台葡萄酒中各种氨基酸组分的含量(表4)。以杭州黄酒和上海黄酒为例,黄酒中的氨基酸总量是日本清酒的2倍多,是青岛啤酒的7倍多,是烟台葡萄酒的14倍左右。尤其人体自身不能合成而必须从外界摄取的8种氨基酸中,除色氨酸外,亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸等黄酒中都有,而且每种都比更多还原