花粉中抗氧化物及其抗氧化性初探

【摘要】 <正> 花粉是植物雄配子体细胞。经收集加工后可作为药用或一般食品。花粉除富含人体所需的各种营养物外,还含有对人体极为有益的抗氧化物质。这些抗氧化物质大致可分为:还原糖,游离或结合态的不能和脂肪酸。维生素及胡萝卜素等。本文系以我院配制的药用I号花粉,用分光光度法和氧化还原分析法对花粉抗氧化毒性进行分析的初步探索更多还原