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肉香型香料组份—含硫吡嗪的合成

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【作者】 杨增家； 王芹珠； 李永德； 周圣泽；

【机构】 清华大学； 清华大学 北京； 北京； 北京；

【摘要】 <正> 合成了3-甲基-2-甲硫基吡嗪和3-甲基-2-糠硫基吡嗪。采用的合成路线原料易得,成本较低,能达到较满意的产率。经结构鉴定,证明所合成化合物结构正确,质量达到国际上同类产品的标准。经国内有关专家评香和试用,认为用这两种产品调制牛肉和猪肉香精有极好效果。

【关键词】 吡嗪； 合成化合物； 组份； 香型； 甲硫基； 化合物合成； 香料工业； 久宁； 杂环化合物； 卤原子；
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