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D-葡萄糖酸-δ-内酯的生产及应用

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【作者】 高浩其； 戴桂珍； 江玉明；

【机构】 华东化工学院； 华东化工学院；

【摘要】 <正> 一、D-葡萄糖酸-δ-内酯的应用领域近几年来,我国以D-葡萄糖酸-δ-内酯(以下简称δ-内酯)作凝固剂制作豆腐的研究和生产发展很快,上海、镇江、大连等地豆制品厂相继试制成功内酯豆腐,并投入少量生产。用δ-内酯作凝固剂制得的豆腐质地细嫩,食用无涩味,并能保存较长时间,受到群众欢

【关键词】 豆制品厂； 应用领域； 凝固作用； 工厂规模； 酸味剂； 内酒； 平衡组成； 抑制作用； 试剂级； 引进设备；
  • 【文献出处】 化学世界 ,Huaxue Shijie (Chemical World) , 编辑部邮箱 ,1986年01期
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