转化法合成δ—癸内酯

【摘要】 <正>对天然牛奶组成进行分析的结果表明:δ-烷基-δ-戊内酯是天然奶油特征香味的主要成分。δ-癸内酯、δ- +二内酯则是奶油香味的关键成分,用这种内酯调配成的奶油香精,改变了用香兰素,丁酸和二酮类调配出来的奶油香精质量不高,香味不纯正和味感较差的状况。获得可与天然品媲美的新型高质量的奶油香精。使用这种新型香精可提高食品质量,减少食品中的奶油用量。用植物油来表代替天然奶油,合成δ-癸更多还原