试谈水稻品质育种的策略

【摘要】 <正> 我国是世界水稻种植面积第二大国,总产(以糙米算)居世界首位,单产在亚洲仅次于日本和南朝鲜。目前大多数水稻当家品种虽产量较高,但品质较差。因此,在高产稳产的基础上改良稻米品质已成为水稻育种研究的重点课题之一。稻米品质包括5个方面:(1)市场品质,主要以粒长、粒型、垩白和色泽等决定。(2)碾磨品质,包括糙米率、精米率和整精米率等。(3)蒸煮和食味品质,是通过直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、延长性、香味和味道评价等来衡量。(4)储藏品质,一般以米粒抗更多还原