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α,β-二乙酰基琥珀酸酯香味增效剂的合成

SYNTHESIS OF THE FLAVOR ENHANCER α、β—DIACETYL SUCCINATE

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【作者】 徐锡瑛； 胡延明；

【Author】 Xu Xiying Hu Tingming(Beijing Institute of Light Industry)

【机构】 北京轻工业学院化学工程系； 北京轻工业学院化学工程系；

【摘要】 本文报导了α、β二乙酰基珀琥酸酯的合成方法及其在食品香味中的增效作用

【Abstract】 This artical has reported the synthesis method of α, β-diacetyl succinate from acetylacetic etherrreacted with sodium alcoholate and iodine and appraisements of its enhancement on food flavor.

【关键词】 增效剂； 琥珀酸酯； 克分子比； 增效作用； 酞基； 乙酸乙醋； 混合溶剂； 戊二酸； 针状晶体； 多聚物；
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