菜籽油脂肪酸成份及其芥酸研究的起因和现状

【摘要】 <正> 油菜是世界五大油料作物之一,其产量居油料作物总产量的第三位。菜籽油在我国、印度、法国、日本、德国、加拿大、澳大利亚和东南亚各国是重要的食用油。油菜亦是我国的主要油料作物之一,据1983年统计,全国油菜种植面积达5503.5万亩,总产428.7万吨,分别占世界油菜种植面积和总产的近三分之一,面积仅次于印度,居第二位,总产居第一位。长江和黄淮流域有食用菜籽油习惯的约四亿人。据1981年统计,全国年平均每人食油占有量为3.65公斤,其中菜籽油1.35公斤,占36％。近年来,随着我国油菜生产的迅猛发展,不仅很快解决了较长一段时期的食油不足,而且迅速由食油进更多还原