节点文献

混配面粉在国外的应用

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 高启本；

【机构】 贵州省粮校；

【摘要】 <正> (1) 谷物: (A) 大麦: 由于大麦组元的存在,除上述问题外,其面条难于进行机械加工(可采取添加树脂或预胶化等措施解决),另外吸水性能强,故配制面团时用水量需增加。一般说,非小麦组元的吸水性都比小麦多,通常增加30%非小麦组元,用水量约增

【关键词】 面包体积； 配粉； 吸水性能； 胶化； 机械加工； 木薯粉； 马铃薯淀粉； 高赖氨酸； 蛋白质粉； 棉籽粉；
  • 【下载频次】38
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)