国产930型荧光光度计测定食品中的维生素B₁

【摘要】 <正> 前言 关于食品中维生素B₁测定的重要性是无须赘述的,测定维生素B₁的荧光法也很成熟,常用的方法是公定的AOAC法。其基本原理是维生素B₁用碱性铁氰化钾氧化,形成有荧光的硫色素,用正丁醇或异丁醇萃取出硫色素,再进行荧光测定,其荧光强弱与溶液中维生素B₁的含量成正比。这个方法沿用多年,并无实质性改进,需要使用价贵且怀疑是致癌的试剂。最近D.E.MacBRIDE等在硫色素的萃取剂方面做出了重大改进,即选用成本低,气更多还原