怎样提高用酸度计测定氨基酸氮的准确性

【摘要】 <正> 甲醛法测定氨基酸氮一般常用目测,滴定终点掌握很难一致,使准确性受到了影响。其原因是多方面的:如采用活性炭脱色,对氨基酸含量有吸附作用(且活性炭有酸性,中性、碱性之别);滴定终点的呈色深浅缺乏明确的标准,反应温度、指示剂种类及用量、滴定速度等对转色也有不同程度的影响;就是化验室的光线明、暗以及天气的阴晴都会影响测定的准确性,无形中形成化验员不能更换工作环境,甚至滴定的锥瓶都不能更换,完全是凭经验操作着。自从烟台召开的酱油质量标准会议确定以酸度计法取代目测法后,笔者曾摸索如何解决酸度计在测定中更多还原