甜型黄酒新原料的研究

【摘要】 <正> 甜型黄酒是我国民族特产,它的酒精度低,而含糖量高,氨基酸的含量有十几种之多,所以甜型黄酒的营养丰富,口味鲜美而具有醇香,深受广大消费者的喜爱,往往供不应求,主要是受到糯米原料的限制,不能迅速地扩大生产。近年来党和政府号召大力发展食品工业,在轻工业部、江苏省轻工业厅以及各级领导的支持与关怀下,丹阳酒厂与省食品发酵研究所共同承担了这一科研任务,以果葡糖浆代替部分糯米酿制成甜型黄更多还原