国外水产品保鲜、加工动向及其发展趋势

【摘要】 <正> 七十年代以来,世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工和综合利用列为战略问题予以开发研究。不少学者认为,当前摆在世界渔业面前最主要的问题是能否满足人类水产品消费日益增长的需要,其中心是人类应如何充分、合理、有效地利用水产资源。目前,水产品保鲜、加工逐步做到了贮运冷藏化、销售包装化、品种多样化、食用方便化,其发展动向及趋势可以归结如下: 一、健全和发展冷藏链冷藏链是冷藏系统的链条,它是保持食品质量的有效途径,大致由生产—冷冻—产更多还原