染料、食用合成色素的毒性及简易鉴别

【摘要】 <正> 食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。仅允许在果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上装彩、红绿丝、头中使用,而熟肉制品是绝对不准更多还原