精磨麸粉的结构及营养价值

【摘要】 <正> 随着人民生活水平普遍提高,对食品的要求越来越精。长期食用色白、可口的优级精面的人日益增多。但是,优级精面中所含各种营养成分及纤维等,还没有标准面多。目前一些大城市脚气病、儿童营养性贫血、老年人便秘等疾病有增无减的现象,莫不与饮食过精有关。我们衡量一种食品的营养价值,不仅是以热值为指标,更应以人体正常生命活动所更多还原