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新型果汁饮料“赛德尔”的研制——对风落、残次苹果的开发利用

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【作者】 郭成勋； 许安邦； 魏保峰； 陈师秀； 季瑛； 吴惠娟； 赵纯才；

【机构】 大连轻工业学院食品工程系； 大连轻工业学院食品工程系； 瓦房店酿酒厂；

【摘要】 利用风落、残次苹果研制新型果汁饮料“赛德尔”,本文就其原料处理、果汁澄清、菌种选育及果汁发酵等技术问题作了探讨。

【关键词】 果汁饮料； 原料处理； 残次果； 菌种选育； 开发利用； 出汁率； 酒精度； 澄清效果； 前发酵； 贮放；
  • 【文献出处】 大连轻工业学院学报 ,Journal of Dalian Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1985年01期
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