论水稻品质育种

【摘要】 <正> 近三十年来,国内外水稻的总产和单产都有很大提高,世界稻谷总产增长了三倍,国际大米市场货源充足,供过于求,价格不跌,竞争激烈,各主产国日益要求将高产和优质更好地结合起来,以质为主.培育和生产优质稻米已成为世界水稻发展的时代潮流. 一、近代水稻优质标准水稻分布于世界各地,食用、加工形式多样,人们爱好也不尽相同,因此,对水稻优质的标准与论价是不完全一致的.但共同的优质涵义,通常一是指品种内在的品质,包括碾米、外观、蒸煮与食味、营养等品质;二是指外在的质量,即物理指更多还原