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谈谈油脂的交酯化
【摘要】 <正> 油脂的交酯化系指脂肪与某种脂肪酯、醇、自身或其他酯类作用而引起的酯基交换或分子重排,从而改变其结构和性质以适应某种需要.近几十年来油脂的交酯化发展很迅速,目前已被广泛地应用于表面活性剂、乳化剂,植物燃料油以及各种食用油脂等各个生产领域.根据美国农业部统计,单单用于食用油脂的交酯化生产能力就由67年的440百万磅,提高到74年的606百万磅.从国外资料上看,当前油脂交酯化的研究,正方兴未艾,应用范围
- 【文献出处】 油脂科技 , 编辑部邮箱 ,1984年03期
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