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面制品的新型改良剂——褐藻酸钠及其应用

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【作者】 白满英；

【机构】 商业部粮油工业局；

【摘要】 <正> 随着我国食品工业的发展,人民物质文化生活水平的不断提高,挂面、面包等面制品作为大众化的方便食品的需要量越来越大。

【关键词】 面制品； 人民物质文化； 褐藻酸钠； 改良剂； 粮油工业； 断条率； 食品类别； 生活水平； 食品领域； 食品添加剂；
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