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天津市生牛乳细菌测定

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【作者】 赵文学； 李津印； 李康正； 徐任宜； 王桂荣；

【机构】 天津市卫生防疫站； 天津乳品厂； 天津乳品厂；

【摘要】 <正>生鲜牛乳营养丰富,极易污染为细菌促成腐败变质。轻则引起人们肠炎、腹泻、结核,重则爆发食物中毒,直接危胁生命安全。因此,测定生鲜牛乳中细菌数与致病菌至关重要,现将本市16个牧场生产牛乳的细菌测定做一介绍:

【关键词】 腐败变质； 细菌核； 细菌数； 金黄色葡萄球菌； 转种血平板； 增菌； 志贺氏菌； 结焦现象； 菌体形态； 细菌总数；
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