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几种食品中色氨酸含量的测定
【摘要】 <正> 色氨酸是人类必需氨基酸之一,在进行营养研究和对食物蛋白质作营养评价时,都需要对样品中的色氨酸含量作准确的测定。 在氨基酸分析时,进行样品预处理过程中通常采用的盐酸水解法会使色氨酸全部遭到破坏,而以往采用碱水解法即以淀粉为保护剂,用氢氧化钠溶液进行碱水解处理样品时,又往往出现色氨酸测定的回收率低,分析数据精密度差等问题。 近年来Bernardo Lucas和Angela Sotelo在对色氨酸测定进行研究中提出含5％
- 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,1984年05期
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