乳与乳制品中黄曲霉毒素M₁污染情况的调查研究

【摘要】 <正> 1963年Allcroft等首先在喂饲含黄曲霉毒素B₁（下简称AFB₁）霉花生粉的牛奶中发现了一种新毒素,因为它的结构与AFB₁相似,所以被人命名为黄曲霉毒素M₁（下简称AFM₁）。后来有人研究了AFM₁的毒性,证明也是一种致癌物质。多年的研究,发现AFM₁在动物体内的可食部分（如牛奶及其制品、肌肉、肝、蛋类等）存在性很大,其中尤以牛奶为最大。但有关这方面的材料国内未见报导,为此我们从1978～1983年进行了这方面的调查研究,内容包括:市售乳与乳制品中AFM₁的污染情更多还原