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我国谷氨酸发酵是怎样研究成功的?
【摘要】 本文回顾了我国重大科研成果——谷氨酸发酵的研究过程,有些成功经验,也有些失败教训,文中着重提出传统酿造工艺有科学总结的必要性。与前我国味精及其微生物工业日益发展,本文很有参考和借鉴的价值。
- 【文献出处】 中国酿造 ,China Brewing , 编辑部邮箱 ,1983年03期
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【摘要】 本文回顾了我国重大科研成果——谷氨酸发酵的研究过程,有些成功经验,也有些失败教训,文中着重提出传统酿造工艺有科学总结的必要性。与前我国味精及其微生物工业日益发展,本文很有参考和借鉴的价值。