【摘要】 <正> 库尔勒香梨是新疆的特产,皮薄多汁,香甜可口,品质之佳,闻名全国。为了延长市场供应、搞好香梨的贮藏保鲜工作,摸清果实采后生理活动的变化规律,我们对香梨贮藏期间糖分变化和呼吸代谢进行了探讨。 供试香梨采自库尔勒沙依冬园艺场,于1977年9月25日采收,装箱,运往乌鲁木齐市,经挑选后,9月30日放入半地下窖贮藏。窖温为0～16℃,空气相对湿度在70～90％之间,定期取样,进行测定。 还原糖根据Shaffer-Somogyi法测定;果糖按照法测定;蔗糖的测定是于滤液中加盐酸至2％,在70℃水浴锅上水解半小时后,测定还原糖;维生素丙的测更多还原