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茉莉花头香的成分研究

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【作者】 马崇德； 黄爱今； 林祖铭； 唐航； 卜欣； 孙亦樑； 孙守威； 马娅萍； 陈庆之； 罗心玲； 林天木；

【机构】 北京大学化学系； 北京大学化学系； 中国计量科学研究院； 福建省轻工业研究所；

【摘要】 <正> 茉莉和素馨同属木樨科茉莉属,它们的浸膏和净油是香料工业最名贵的产品之一。已报道过的素馨成分达上百种;我国生产的茉莉净油,近年来也开始研究,而对其头香成分的研究则尚无报道。以福州郊区茉莉花为原料,采用吹气-冷冻法捕集得头香样品(油、水两相)。水样具有浓郁的香气,油样更为强烈。1981年用九公斤鲜花得到水样约40毫升,油样约70微升。对所得油样进行了质谱鉴定,用PEG20M和OV101两种玻璃毛细管柱、在线性程序升温条件下,用双

【关键词】 茉莉净油； 香料工业； 油样； 素馨； 木樨科； 质谱鉴定； 毛细管柱； 保留指数； 甲基丁酸； vinyl；
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