改进果蔬可溶性糖分析方法的研究

【摘要】 <正> 可溶性糖是果蔬产品的主要营养成分,是评价其品质优劣的重要指标。国内外测定果蔬可溶性糖采用的方法较多,通常以高锰酸钾法为标准法,以简便快速的兰-爱农法及铁氰化钾法为常规法。国内尚未确定果蔬可溶性糖标准分析方法,我们选择了上面三种方法进行对比研究和条件试验,综合三者的优点,对兰一爱农法进行了改进,改进后的兰一爱农法准确度达到了门森一瓦尔格高锰酸钾法,同时又保持了原方法简便快速的特点口。更多还原