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露斯塔野鲮与鲮鱼营养成分的初步分析

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【作者】 刘家照； 谢刚； 林礼堂； 钟海浪；

【机构】 中国水产科学研究院珠江水产研究所； 中国水产科学研究院珠江水产研究所；

【摘要】 <正> 露斯塔野鲮(以下简称野鲮)是比鲮鱼(以下简称土鲮)生长快、个体大,群体产量高、生产潜力大、深受生产者欢迎的淡水养殖鱼类。初步品尝认为野鲮肌纤维较粗,鲜味逊于土鲮。为探讨其原因以及进行营养学的评价,作者于1982年对野鲮和土鲮进行了营养成分的初步分析。

【关键词】 露斯塔野鲮； 营养成分； 淡水养殖鱼类； 群体产量； 氨基酸总含量； 人体必需氨基酸； 生产潜力； 差异显著性； 蛋白质含量； 索氏抽提法；
  • 【文献出处】 淡水渔业 ,Freshwater Fisheries , 编辑部邮箱 ,1983年06期
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