食用红色素研究——Ⅱ.发酵罐扩大试验和红色素提取工艺

【摘要】 <正> 我们在进行5升发酵罐试验后,又连续进行了10次传代试验,所得的色素粗制品以淀粉计最高产率为9.2％,最低为5.2％,10批的色素平均产率为7.2％,其中红色色素为6.3％,黄色色素为1％。继之进行了100升扩大试验后,又再扩大到1000升扩大试验。在8批1000升扩大试验中,由于工艺条件稳定,发酵周期缩短为50—60小时,糖份就已耗尽。结果表明总糖份为4.5—5.5％,周期为50—60小时,残糖份可降到0.13—0.25％,更多还原