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大蒜与胃癌——大蒜对胃液亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响

Garlic and Gastric Cancer--The Effect of Garlic on Nitrite and Nitrate in Gastric Juice

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【作者】 梅行；

【Author】 Mei Xing Department of Hygiene, Shandong Medical College

【机构】 山东医学院卫生系；

【摘要】 <正> 长期食用生大蒜的苍山县居民胃液亚硝酸盐含量显著低于少食大蒜的栖霞县。对山东省医学科学研究所受试者用生大蒜10g做成匀浆一次灌胃经过4.5h后,胃液亚硝酸盐含量的下降率与对照试验相比有显著差异。实验证明大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。看来,食用生大蒜有降低胃液亚硝酸盐量的作用。苍山县居民常年食用生大蒜可能是其胃癌发病率

【关键词】 栖霞县； 医学科学研究； 对照试验； 细菌作用； mortality； rarely； 下降率； nitrite； Shandong； fresh；
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