L—赖氨酸能提高植物蛋白质的利用率

【摘要】 <正> 长期以来,人们认为蛋白质是人类不可缺少的营养物质。但是,近年来发现营养价值最高的还是组成蛋白质的各种必需氨基酸。这是人体不能合成,必须经常由食物供给的营养物质。人体必需的氨基酸有八种,这八种氨基酸中以赖氨酸最引起人们重视。联合国粮食农业组织和世界保健组织把赖氨酸作为提高谷物蛋白利用率的途径而推荐,认为这是人类改善和提高食物营养价值的一项重要发明和进步。更多还原