刺梨干制贮藏技术研究初报

【摘要】 <正>蔷微科的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)鲜果,每百克果肉含维生素C 2500毫克左右,有“维生素C大王”的美称。因此,刺梨果实是加工制造富含维生素C食品的最佳原料。刺梨果实生长成熟季节性强,采摘后的果实如在常温库贮藏,一般仅能贮藏15天左右。为四季都有原料加工的目的,应把鲜果干制贮藏。而贮藏方法不当,就会霉变,维生素C含量降低,甚至完全丧失。本研究在于获得在刺梨干制的最佳贮藏方法。更多还原