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固定化酵母耐热性的研究

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【机构】大连轻工业学院工业发酵专业773班；大连轻工业学院工业发酵专业773班；大连轻工业学院发酵教研室；

【摘要】酵母经固定化后,热的稳定性有明显提高。本试验比较了固定化古巴酵母在无底物短期受热时的耐热性,有底物长期反应时的耐热性以及在使用时的热稳定性。试验表明,同样条件下固定化后的酵母,耐热性均比游离酵母好,且随着使用批次的增多和使用时间的延长,这种效果更为明显。固定化酵母的发酵温度比游离酵母提高2℃左右,在34℃下发酵八天,活力未见下降.更多还原

【关键词】固定化酵母；酵母发酵；同样条件；连续发酵；反应时；酒精产量；温度处理；发酵液；海藻酸钙；发酵周期；

【文献出处】大连轻工业学院学报 ,Journal of Dalian Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1982年01期

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