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中华猕猴桃的氨基酸含量
【摘要】 <正> 原产我国的中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)是一种营养价值很高的水果。其一般营养成分国外早有报道。国内也有研究,其有机酸的含量,在组织培养过程中游离氨基酸的代谢作用,硫醇蛋白酶的研究,均有文献报道。猕猴桃蛋白质的氨基酸组成则未见有报道。 本文作者对甘肃省康县阳坝地区所产的猕猴桃进行了氨基酸测定,今将分析情况简介于下。
- 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,1981年05期
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